Você sabe o que são ANTINUTRIENTES?

São elementos presentes em alguns alimentos, especialmente nos de origem vegetal. Podem prejudicar a digestão, a absorção de nutrientes e também provocar gases e desconforto intestinal.


O fitato ou ácido fítico é um exemplo de antinutriente que está presente no feijão, na quinoa e no grão-de-bico. Este por sua vez, causa uma dificuldade na absorção do cálcio, ferro, magnésio e zinco.


Para neutralizá-lo é necessário fazer o processo de fermentação, que é super simples: DEIXAR OS GRÃOS DE MOLHO.

COMO FAZER?


Coloque os grãos num refratário, cubra-os com água (preferencialmente filtrada), acrescente algumas gotas de limão ou vinagre e deixe de molho por 8 – 12 horas.


Após esse período, descarte completamente a água do molho e lave os grãos com água antes do cozimento.


Fazendo esse procedimento, você vai aproveitar ao máximo os nutrientes destes alimentos, não sentindo nenhum desconforto após as refeições!


Esperamos que tenham gostado da nossa dica!


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