Receita de Panetone Funcional
🎄🎅Hoje tem Receita mais que especial!!
🔸Panetone ou Chocotone Funcional🔸

🔸Ingredientes:
🔸Pré-Fermentação:
1 xíc de água morna (240 ml)
1 cs de açúcar demerara
1 cs de fermento biológico seco instantâneo (10g ou 1 sachê)
Dissolva na água morna o açúcar e o fermento. Deixe reservado em local fechado por 10 minutos, vai formar uma espuma.
🔸Massa:
1 1/2 xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de farinha de linhaça dourada
1 1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de açúcar demerara
1 cc (col chá) de canela em pó
1 cs (col sopa) de psyllium (não tem substituto, se não tiver faça sem)
1/2 Cc (col de café) de goma xantana
Pitada de sal
3 ovos pequenos
1/4 xíc de óleo de girassol ou óleo de coco
1 cc de vinagre de maçã
1 cs de essência de panetone
Espuma do fermento
Gotas de chocolate 63% de cacau ou para panetone usar frutas desidratas e passas brancas
🔸Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos. Na batedeira (pá em raquete ou em gancho) comece batendo ligeiramente o ovos, acrescente o óleo, a essência e o vinagre. Pare de bater e adicione a espuma do fermento que estava reservada e os secos. Bata em baixa velocidade e depois aumente um pouco. A massa fica leve mas gruda na pá. Por fim, adicione as gotas d chocolate e incorpore com uma espátula.
Rende dois chocotones médios.
Deixe descansar por 20 minutos em local fechado. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse por 40 minutos.
Para armazenar deixe depois de frio embalado em saco plástico na geladeira. Na hora de comer é só aquecer por 8 segundos no micro.
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