Receita de Panetone Funcional

🎄🎅Hoje tem Receita mais que especial!!

🔸Panetone ou Chocotone Funcional🔸

🔸Ingredientes:

🔸Pré-Fermentação:

1 xíc de água morna (240 ml)

1 cs de açúcar demerara

1 cs de fermento biológico seco instantâneo (10g ou 1 sachê)

Dissolva na água morna o açúcar e o fermento. Deixe reservado em local fechado por 10 minutos, vai formar uma espuma.

🔸Massa:

1 1/2 xíc de farinha de arroz

1/2 xíc de farinha de linhaça dourada

1 1/2 xíc de polvilho doce

1/2 xíc de açúcar demerara

1 cc (col chá) de canela em pó

1 cs (col sopa) de psyllium (não tem substituto, se não tiver faça sem)

1/2 Cc (col de café) de goma xantana

Pitada de sal

3 ovos pequenos

1/4 xíc de óleo de girassol ou óleo de coco

1 cc de vinagre de maçã

1 cs de essência de panetone

Espuma do fermento

Gotas de chocolate 63% de cacau ou para panetone usar frutas desidratas e passas brancas

🔸Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos. Na batedeira (pá em raquete ou em gancho) comece batendo ligeiramente o ovos, acrescente o óleo, a essência e o vinagre. Pare de bater e adicione a espuma do fermento que estava reservada e os secos. Bata em baixa velocidade e depois aumente um pouco. A massa fica leve mas gruda na pá. Por fim, adicione as gotas d chocolate e incorpore com uma espátula.

Rende dois chocotones médios.

Deixe descansar por 20 minutos em local fechado. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse por 40 minutos.

Para armazenar deixe depois de frio embalado em saco plástico na geladeira. Na hora de comer é só aquecer por 8 segundos no micro.

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